Kowace shekara masu shayarwa suna haɓaka sabbin irin albarkatun Berry. Godiya ga fasahohin zamani, cibiyoyin kimiyya suna kirkirar nau'ikan tsire-tsire masu tsayayya da cututtuka, kwari ko sanyi, sannan kuma inganta ɗanɗanar 'ya'yansu.
Amma akwai nau'ikan da basa jin tsoron lokaci da kuma gasawar sabbin dabbobin da suka yi fice. Zamanin lambu ya canza, kuma har yanzu suna riƙe da farin jinin su. Ofaya daga cikin waɗannan nau'ikan shine Black Negus gooseberry, wanda ya yadu a ƙasarmu kusan shekaru 100.
Tarihin kiwo na nau'ikan Black Negus
Guzberi Black Negus wanda Cibiyar Nazarin Noma ta Rasha ta Rasha ta yi suna. Michurina I.V. a cikin shekaru 20 na karnin da ya gabata. Amma, kafin muyi magana game da halittar ta, bari mu juya zuwa ga tarihin gida guzberi.
A lokacin Tsakiyar Zamani, Gooseberries sun shahara sosai tsakanin masu aikin lambu na Burtaniya. Fiye da nau'ikan iri na tsire-tsire masu shayarwa na Ingilishi sun kiwata shi. Sun banbanta a dandano da launin 'ya'yan itacen berry, wasu daga cikinsu wadanda suke kwatankwacin girma da kwan kwan kaza. Amma wannan sararin samaniya ya ƙare lokacin da, a tsakiyar karni na 19, nau'ikan 'ya'yan itaciyar daga Amurka ya zo Turai.
Domin tare tare da su, wata cuta mai halakarwa ga tsire-tsire-tsire - ta shiga cikin lambunan Turai. A sakamakon haka, a zahiri 'yan shekaru daga baya, kusan dukkanin gonar icen an lalata su a Ingila. Yawancin batutuwan Turai da yawa sun ɓace, kuma nau'ikan Amurkawa basu da mahimmanci a wajen ɗanɗano. Hanyar hanyar fita daga wannan yanayin ita ce yanke shawarar fara gwaje-gwajen kan ƙetare nau'o'in Amurka masu laushi mai laushi tare da na Turai waɗanda ke da kyakkyawar ɗanɗano.
Theirƙirar haɓakar tsire-tsire masu girma a yankunan da ke nesa da juna shine IV. Michurin. A cibiyarsa, ya yi irin waɗannan nau'ikan matasan, kuma ana ɗauka iri-iri na Black Negus ɗayan mafiya nasara. Don ƙirƙirar shi, Krasilny gooseberry, wanda shine nau'in tsire-tsire na Amurka na daji, kuma an ketare al'adun Turai "Anibut".
Michurin ya shirya amfani da wannan hyan matattarar ne kawai azaman zaɓi na ƙarshe wanda aka ƙãre don haɓaka wasu nau'ikan da ke jure wa busassun fure a kan asalinta. Amma, ba zato ba tsammani ga kowa da kowa, Black Negus ya sami farin jini kuma an fara ɗaukarsa azaman cikakken tsiro. Kusan ƙarni ɗaya ya shude tun daga wannan lokacin, kuma har yanzu ana yin wannan nau'in a cikin lambuna masu son.
Halaye na iri-iri
Gooseberry Black Negus shrub ne mai ƙarfi wanda yake da tsayi daga 1.5 zuwa 2. Yana da kayoyi masu kauri, masu ƙarfi, an rufe su da ƙaya, da kuma dogayen rassan kamannin tsoho, suna girma zuwa ɓangarorin da sama. Ganyen tsire-tsire yana da girma, kore mai haske, tare da gefensa. Inesunƙun doguwa suna da tsayi, kaifi, waɗanda suke cikin biyu, uku da mara aure.
'Ya'yan itacen berry suna da siffa mai pear, tare da tsaka mai tsayi da kuma tsari guda ɗaya. Babban fasali na wannan nau'ikan shine launin 'ya'yan itacen - suna da launin shuɗi-shuɗi, tare da sheki mai haske da santsi, ba tare da balaga ba. Pulan ɓangaren litattafan almara na berries yana da bambancin launin ja mai haske.
'Ya'yan itacen ƙananan ƙananan, tsayinsu bai wuce 2-2.5 cm ba.Fata ce ta bakin ciki, amma ba ta tsagewa ko da a lokacin bushewa. Suna tsayawa da kyau sosai, kar a sukurkuce. Suna da ɗanɗano mai ɗanɗano da ɗanɗano, wanda ƙamshi ya mamaye shi, da ƙamshi mai ƙanshi na musamman ga shuka.
Black negus na da matsakaicin lokacin girma, wanda ya fara daga shekaru goma na uku na Yuli.
Ya sami shahara tsakanin masu lambu don fa'idodi masu zuwa:
- Dessert dandano (Maki 4.7) da wadataccen bitamin na berries. Kuma saboda launi mai haske, ana amfani da 'ya'yan itacen Black Negus a girke-girke. Suna yin keɓaɓɓu, giya, adanawa da matsatsattsun dandano da jikewar launi. Hakanan za'a iya ƙara amountan 'ya'yan itacen gooseberries zuwa jaka daga wasu' ya'yan itace, don su sami kyakkyawan yaƙutu.
- Halin hunturu. Bambance-bambancen suna dacewa da yanayin sanyi na hunturu da lokacin bazara, saboda haka ya dace da kiwo a duk yankuna na Rasha.
- 'Ya'yan itace na yau da kullun. Daga shekara 2-4, Black Negus yana ba da fruita steadan ci gaba kowace shekara.
- Babban aiki. Za a iya girbe kusan kilogiram 7 na berries daga balagaggen daji.
- Kyakkyawan isasshen abin hawa, wanda shine kwanaki 20-25.
- Juriyar cuta. Kusan ba abin da ya shafi fatar fure, tsatsa da sauran cututtukan fungal.
Rashin kuskuren da ke cikin nau'ikan zai zama ƙayarsa babba da kaifi.wanda ke sa girbi yayi matukar wahala.
Kasancewar doguwar ƙaya za a iya juya zuwa fa'idar ku ta amfani da busasshiyar bishiya a matsayin shinge. Da zarar ya girma sosai, zai zama katangar katangar da ba za a iya shawo kanta ba.
Don haka, nau'ikan Black Negus yana da fa'idodi da yawa, kuma kusan ba shi da fa'ida. Kamar kowane irin al'adun lambu, ana darajarta da farko saboda 'ya'yan itace masu ɗanɗano da lafiya. Sabili da haka, bari muyi la’akari da dalla-dalla game da ƙimar abincin su, tasirin warkewar da zasu iya yi a jiki, da kuma yiwuwar yin rikitarwa.
Fa'idodin baƙƙarfan 'ya'yan itacen' ya'yan itace da sabani da amfani
Gooseberries suna da wadataccen bitamin da kuma ma'adanai. An yi imanin cewa mafi duhun launi na 'ya'yan itacen, ƙimar ƙimar lafiyarsa. Sabili da haka, akwai abubuwa masu gina jiki sau 3-4 a cikin baƙƙarfan 'ya'yan' ya'yan itacen baƙar fata fiye da na dangin kore da fari.
Black Negus berries suna da waɗannan kaddarorin masu warkarwa:
- Suna taimaka wajan yaƙi da cututtukan ƙwayoyin cuta, saboda babban abun ciki na bitamin C. Mafi yawan ascorbic acid suna mai da hankali ne a cikin kwas ɗin acidic na berries.
- Suna haɓaka aikin yau da kullun na tsarin juyayi, wanda aka sauƙaƙe kasancewar kasancewar bitamin B a cikin abubuwan, kuma abubuwan abubuwa kamar calcium, manganese, potassium, iodine, iron, zinc da jan ƙarfe.
- Warkar da jijiyoyin jini tare da bitamin P da C, da potassium da magnesium suna kula da lafiyar zuciya.
- Suna da tasiri mai kyau akan yanayin fata da aikin gani, godiya ga bitamin A.
- An ba da shawarar don amfani a lokacin daukar ciki saboda yawan abun cikin su, ba tare da abin da cikakken ci gaban ciki ba zai yiwu ba.
- Yawancin abubuwa masu yawa na pectin suna daidaita aikin tsarin narkewa kuma yana taimakawa wajen kawar da gubobi daga jiki.
- Anthocyanins, wanda ke cikin fruita fruitan itacen, suna taimakawa tsaftace jijiyoyin jini na cholesterol, dawo da hawan jini zuwa al'ada kuma hana bayyanar alamun alamun atherosclerotic.
- Babban abun ciki na ƙarfe (800 MG a kowace 100 g) yana sanya fruita fruitan anan wani magani mai inganci don rashin jini.
- Za'a iya haɗawa da berriesanyun baƙan ruwan 'ya'yan itace a cikin abincin marasa lafiya da ciwon sukari mellitus, saboda suna ƙunshe da mafi ƙarancin adadin carbohydrates, amma a lokaci guda suna iya wadatar da jiki da bitamin da zare.
Duk da fa'idodin baƙƙarfan iccen baƙarya, akwai da yawa daga masu hana amfani da shi:
- Saboda yawan bitamin C, mutanen da suke da halin rashin lafiyan halayen suna buƙatar yin hankali da gooseberries. A dalilin wannan, ba a ba da shawarar Berry ga uwaye masu shayarwa.
- Babban abun ciki na acid na iya haifar da tsanantar cututtukan cututtukan ciki. Ga mutanen da ke da wannan matsalar, yana da kyau a ba da berries ga magani mai zafi.
- Kada ku haɗu da 'ya'yan itace da kayan kiwo; tare suna da tasirin laxative mai ƙarfi kuma suna haifar da gudawa.
Mun gano tasirin warkewa da contraindications, to, zamuyi la'akari da yadda za'a iya amfani da bishiyar 'ya'yan itace a cikin girki.
Mafi mashahuri girke-girke baƙar fata
Lokacin shirya blanks daga baƙar fata gooseberries, yana da mahimmanci don adana yawancin kaddarorin berry yadda ya kamata. Kuma, kamar yadda kuka sani, ana lalata dukkanin bitamin yayin maganin zafi. Sabili da haka, mafi mahimmanci don zaɓin kiwon lafiya na kayan zaki da aka yi daga 'ya'yan itace zai zama jam mai sanyi.
Black guzberi da jam mai sanyi.
Irin wannan jam an shirya shi ba tare da magani mai zafi ba, wanda zai ba ka damar adana amfani da berries. A lokacin sanyi, irin wannan abincin zai taimaka don saurin kamuwa da cuta da sauri, kuma tare da amfani na yau da kullun, zai ƙara rigakafi. Don shirya shi, ɗauki 1 kilogiram na Nega fruitsan Black Negus, 500 g na sukari da lemu 1.
Magungunan baƙar fata gooseberries yana da daɗin isa da kanta, don haka yayin yin jam, ba kwa buƙatar ɗaukar 'ya'yan itace da sukari daidai gwargwado, kamar sauran yawancin' ya'yan itacen.
Tsarin yin jam ya haɗa da matakai masu zuwa:
- kurkura 'ya'yan itacen' ya'yan itacen 'gooseber', cire kwasfa da ganyayen;
- bushe berries a kan tawul;
- a wanke lemu ba tare da an bare shi ba;
- mince gooseberries da lemu da zest;
- haxa sakamakon da aka samu da sukari.
Shirya jam ɗin da ya gama sanyi a cikin kwalba mai haifuwa da kuma sanyaya a cikin firiji.
Ruwan inabin da aka yi da 'ya'yan itace ba shi da farin jini sosai, kuma ba ta da ɗanɗano da ɗanɗano da ƙamshi ga abin sha da aka yi da inabi.
Giya mai ruwan 'ya'yan itacen ruwan inabi na gida.
Don shirya shi, kuna buƙatar kilo 1 na gooseberries, gilashin 2 na sukari, lita 1 na ruwa.
Ba a wanke 'ya'yan itacen berry don ruwan inabi ba, saboda haka dole ne a tattara su daga daji yadda ya kamata don kada su yi datti a cikin ƙasa.
Yin ruwan inabi na gida ya ƙunshi matakai masu zuwa:
- Rarrabe 'ya'yan itace ta hanyar cire sandunan.
- Mash da gooseberries sosai.
- Tafasa suga da ruwan syrup din a sanyaya.
- Saka ɓangaren litattafan almara da ruwan 'ya'yan itace na guzberin, waɗanda aka kirkira yayin murkushe shi, a cikin kwandon gilashi. Zuba cikin sikari na sukari.
- Dama tare da spatula na katako, rufe akwatin da gauze kuma saka shi a wuri mai dumi har sati ɗaya. Zai fi kyau shigar da akwati a cikin kwandon ruwa, saboda 'ya'yan itacen gooseberries suna da ƙwazo sosai, kuma wasu abubuwan da ke ciki na iya fitowa.
- Mako guda baya, ɓangaren ɓangaren litattafan almara a farfajiya, wanda dole ne a cire shi da spatula ta katako.
- Zuba ruwan a cikin ruwa mai tsafta da ruwa mai tsabta kuma adana shi a wuri mai dumi har tsawon watanni 2 masu zuwa.
- Bayan ƙarshen aikin ferment, wanda zaku koya game da taimakon hatimin ruwa, tace ruwan inabin matasa ku zuba shi cikin tasoshin da suka dace.
- Sanya kwalaban a wuri mai sanyi don cikakkun cikakkun wasu makonni 6.
Ruwan inabi mai zaƙi zai zama abin da ya dace da teburin bikinku.
Idan da yawa sun ji game da jam, ruwan inabi da guzberi, kuma an shirya su ta amfani da fasahohi iri ɗaya kamar sauran kayayyaki daga sauran 'ya'yan itace, to mutane ƙalilan ne suka sani game da miya mai ƙanshi da aka yi daga ƙwayoyin Black Negus. Wannan miya za ta iya ƙara zest ga naman nama da jita-jita daga hatsi da kayan lambu.
Bakar guzirin miya
Don shirye-shiryenta, don 1 kilogiram na 'ya'yan itacen' ya'yan itace za ku buƙaci:
- 400 g jan albasa;
- 1 albasa na tafarnuwa;
- 1 tbsp man kayan lambu;
- 60 ml na ruwa;
- 170 g sukari, zai fi dacewa launin ruwan kasa;
- P tsp ginger na ƙasa;
- 2 tsp curry;
- 2 tbsp farin ruwan inabi;
- 70 g zabibi;
- 4 tsp gishiri.
Cooking ya hada da matakai masu zuwa:
- Kurkura kuma cire duk wani tarkace daga gooseberries.
- Da kyau a yanka albasa da tafarnuwa sannan a juye shi na mintina 20 a gauraye da man kayan lambu da ruwa.
- Berriesara 'ya'yan itace, sukari da gishiri a gare su. Simmer na minti 10, motsawa koyaushe.
- Add raisins, kayan yaji da vinegar. Simmer na kimanin minti 10, har sai an dafa gooseberries ɗin kuma cakuɗin ya yi ƙarfi.
A ƙãre miya da aka zuba a cikin kwalba haifuwa. Don daidaitaccen daidaituwa, zaku iya niƙa shi tare da abin haɗawa, kawai bayan haka kuna buƙatar sake dumi shi dan kadan kafin cika shi a cikin kwalba.
Baƙƙarfan 'ya'yan itace ba za su iya wadatar da jikinka da abubuwa masu amfani kawai ba kuma su taimaka yaƙi da cututtuka, amma kuma su iya sarrafa menu ɗinka da girke-girke masu daɗi da ba na al'ada ba. Ba daidaituwa ba ne cewa Black Negus bai rasa matsayinsa na jagorantar sabbin nau'ikan 'ya'yan itacen goose na dogon lokaci ba.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY