Lokacin yin giya a gida, an bar kayan albarkatu na biyu - ɓangaren litattafan almara. Cikakken cakuda ne na 'ya'yan inabi da ragowar' ya'yan itace da aka samo sakamakon matsi na farko na ruwan 'ya'yan itace. Kek ɗin inabin ya ƙunshi abubuwa da yawa masu amfani da ruwan inabi na biyu da aka samo daga wannan abu, kodayake ba zai zama mai wadataccen launi da ɗanɗano ba, zai ƙunshi adadin abubuwa masu amfani da yawa.
Ingancin giya na biyu daga pomace
Ruwan inabin da aka yi daga kayan ɗanye na biyu ba shi da daraja a cikin inganci, jikewa da ƙanshi ga abin sha da aka yi daga tsarkakakken ruwan 'ya'yan itace na innabi. Lokacin matse 'ya'yan itacen, abubuwa masu canza launin da ke ƙunshe cikin ɓangaren litattafan almara da fata sun rabu, sabili da haka, abin sha na biyu zai zama mai taushi kuma mai ɗanɗano a dandano, mafi ruwa, kuma ƙanshin zai zama ƙasa da ƙarfi.
Yadda ake yin giya ta biyu daga irin innabi duhu a gida
Ana samar da jan abin sha daga nau'ikan duhu, wanda ke da launi mai ƙanshi da ƙanshi.... Bayan ferment, ana fitar da ɓangaren litattafan almara da amfani don ƙera abin sha na sakandare. Dukkan sirrin shine cewa koda bayan an danna, daga 1 zuwa 6% na sukari, abubuwan alamomin da ke da alhakin aiwatar da ferment kuma yawancin abubuwan gina jiki sun kasance a cikin ɓangaren litattafan almara.
Ta hanyar ƙara ruwa da sukari a ɓangaren litattafan almara, ana yin aikin kumburi a cikin aiki. Idan da farko an tsara shi don yin giya ta biyu, a wannan yanayin, ba za a matsi ɓangaren litattafan almara har sai ya bushe ba. Dole ne a sanya abin ɗumbin ɓangaren litattafan almara bayan daɗaɗɗen juzuwar farko don sanyawa a bayan ranar farko, kuma da kyau nan da nan bayan juyawa, don hana aiwatar da tsaran ruwan inabi. Dole ne tsaba su kasance cikakke yayin hakar, in ba haka ba 'ya'yan itacen da aka nika zai ƙara daci a dandano.
Lokacin dafa abinci, yi amfani da:
- guga man cake - lita goma;
- ruwa - lita bakwai;
- sukari - kilogram daya da rabi.
Hanyar dafa abinci:
- Sanya ruwan a cikin kwanon ruɓaɓɓen ferment.
- Shirya syrup daga sukari wanda aka gauraya da ruwan sanyi sannan a zuba akan bagaruwa;
- Akwatin ya kamata ya zama sulusin da babu komai saboda akwai fili don yin dahuwa a ciki;
- An sanya hatimin ruwa a wuyan kwalban. Bututu ne da aka zare daga ɗayan ƙarshen zuwa kwandon da ke wuyan kwalban, kuma an saukar da ɗayan ƙarshen cikin tulun ruwa. Idan babu hatimin ruwa, ana iya amfani da safar hannu. Wajibi ne a sanya shi a kan kwalban da huda yatsa daya da allura;
- An sanya kwalban tare da wort a cikin wuri mai duhu a yanayin zafin jiki na 19 zuwa 27 digiri. Dole ne yawan zafin jiki ya zama barga;
- Bayan awa goma sha biyu, motsa wort. Don yin wannan, cire ƙofar, motsa abin da ke cikin kwalban tare da sandar katako mai tsabta;
- Fatar da take shawagi zuwa saman dole ne a nitsata cikin ruwa;
- Bayan awanni 24, kan kumfa zai bayyana a saman kuma za a ji amo. Wannan yana nufin cewa aikin ferment ya fara;
- Idan baƙuwa ba ta fara ba, ko ta yi kasala, kuna buƙatar ƙara yisti ko ba a wanke inabin ba;
- Bayan kwana 14, lokacin da bagaruwa ta haskaka, ya zama dole a tace sakamakon ruwan ta amfani da gauz don wannan, matsi a zuba a cikin wani kwalban. Dole ne a kula da wannan aikin, tunda kasusuwa cikin girman bayan kwana 15 sun fara ɓoye ruwan hydrocyanic, wanda guba ne;
- Lokacin kumburi daga lokacin shiri daga kwanaki 25 zuwa 55 ne. A ƙarshen aikin ferment, safar hannu a wuyanka za ta faɗi, kuma laka zai yi a ƙasa;
- Ana saka ruwan inabi ƙarami a cikin wani akwati ta amfani da bututu, yana mai da hankali kada ya taɓa laka. Idan ya cancanta, ƙara sukari kuma gyara tare da vodka ko barasa. Don gyara giya, ɗauki daga 5 zuwa 15% na yawan adadin giya. Barasa na inganta ajiya amma yana da ɗanɗano da zafi.
- Don tsufa, kwalabe suna cike da abin sha zuwa gefuna sosai don kada ya shiga cikin iska. An rufe kwalaban kuma an canja su zuwa wuri mai duhu tare da zafin jiki na digiri 5 zuwa 16. Don ajiya, cellar ya dace, wanda aka bar kwalban na tsawon watanni shida.
- Duk bayan kwanaki goma, idan akwai danshi, ana zuba ruwan ta wani bututu a cikin wani akwatin kuma a rufe shi sosai.
- Idan babu laka a cikin kwalbar, sai a sa ta kwalba a rufe ta sosai.
- Sansanin soja 10-12%. Kuna iya adana shi tsawon shekaru 2.
Don hana samuwar tsinkaye a cikin ruwan inabin, ya zama dole a zuba a kan dukkan kwanon abincin da ke kan aiwatar da amfani da ruwan zãfi!
Yadda ake yin giya ta biyu daga farin ɗanyun innabi
Farin giya yana daɗaɗa a cikin ruwan 'ya'yan itace, ba tare da ƙari na ɓangaren litattafan almara ba. Bayan matse ruwan, yawancin abinci mai gina jiki da ƙananan ƙwayoyin cuta sun kasance a cikin kek ɗin, wanda ke ba da gudummawa ga ferment.
Tsarin samar da ruwan inabi na Secondary:
- Zuba kek ɗin a cikin akwatin enamel kuma ƙara ruwa a cikin rabo 1: 1. Girman biredin da ruwa ya kamata ya cika akwatin da bai wuce 2/3 na ƙarar sa ba, don haka akwai damar yin burodi.
- Don ferment, sanya akwati a cikin ɗaki mai duhu tare da zafin jiki na digiri 18-25. Dole ne a kiyaye zafin jiki koyaushe a daidai matakin.
- Yis ɗin kek yana ɗaukar kwanaki 5 zuwa 8. Dole ne a sanya hankali kan aikin yin burodi don kar a rasa lokacin da za a fara ferment.
- Wajen kek a cikin akwati dole ne ya kasance koyaushe a gauraya kuma bawon da ya tashi zuwa saman ya nitse cikin ruwan. Ana yin hakan ne don kada saman abin ya tsaya cik, kuma ruwan inabin bai juya cikin ruwan inabin ba.
- Idan ferment bai fara ba, ko yana tafiya da rauni, a wannan yanayin, ƙara handfulan raken inabi ko wankakken inabi.
- Lokacin da fermentation ya fara shudewa, ana tace wannan abun, a matse shi, a zuba shi a cikin kwalba.
- Dole ne a sanya sukari a cikin sakamakon wort a kan nauyin kilogram 1 a kowace lita 10 na wort. Bayan kwana 7 sai a kara adadin sukari daya.
- Tsarin ferment zai kasance mai aiki, sabili da haka, bai kamata a shigar da rufe a wannan matakin ba. Dole ne a rufe wuyan kwalban da gauze wanda aka ninke shi a cikin yadudduka da yawa.
- Bayan kwana 10, kana buƙatar saka safar hannu ta likita a wuyanka kuma ka huda rami a yatsa ɗaya da allura. Don hana safar hannu yagewa a lokacin ferment, dole ne a kulla shi zuwa wuya tare da igiya ko tef.
- Kwanaki 30 bayan an kara kashi na biyu na sukari a cikin abin sha, dole ne a tsabtace shi a hankali ta cikin bututu a cikin wani kwalban don laka ya kasance a ƙasan.
- Sanya safar hannu a kwantena tare da wort din da aka bari sannan a barshi ya dahu har tsawon kwanaki 30.
- Sake sake zubowa bayan wata ɗaya a cikin wani akwatin kuma a bar shi a cikin ɗaki mai duhu don ƙarin bayani tsawon wata biyu.
- Yayin aiwatar da bayani, dandano abin sha yana samuwa. Idan kun gamsu da dandano, to zaku iya aiwatar da hanyar bayani mai sauri. Don yin wannan, an zuba samfurin a cikin kwalabe na filastik kuma an sanya shi a cikin ɗaki mai zafin jiki kaɗan sama da -5 digiri. A wannan yanayin zafi, ruwan inabin zai fara haske da sauri, kuma laka zai zama a ƙasan.
Ba za ku iya daskare ruwan inabi ba!
Tare da wannan dabarar, yana yiwuwa a yi giya na biyu mai ƙanshi, tare da ɗanɗano mai daɗi wanda bai ƙasa da halayen dandano ga ruwan inabi na farko ba, wanda aka yi shi daga ruwan 'ya'yan itace a gida. Bi da kanka ga irin wannan abin sha mai ban sha'awa ko ma tincture!